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一、柚的概述
柚为芸香柑橘亚科柑橘属中的一个种,也是我国柑橘栽培最古老的种类之一。柚果实硕大,营养丰富。据中国柑橘研究所分析,果汁中可溶性固形物为9%~14%。有的沙田柚达19%;果汁中含糖量为6.3%~12.0%,含酸量0.4%~1.2%,每100毫升含维生素C35.7~146.0毫克,此外还含有人体需要的多种矿质盐类。果皮与果汁中含有挥发性物质,散发出诱人的香气。柚果的瓤壁与汁胞易分离,汁胞比较坚实,不易破裂,因为剥离方便,且汁胞质脆汁多,酸甜适度,味美爽口,是鲜食佳品,深受消费者欢迎。柚有团圆果之称,尤受侨胞喜爱。柚果因其皮厚,较耐贮藏。有“天然罐头”之称。
(一)柚果全身是宝,除果肉供鲜食、加工外,果皮可提取具有药用价值的香精油和柚苷,中果皮可提取果胶与制造蜜饯。柚果风味独特,尤其质优的沙田柚、文旦柚、坪山柚、璃溪蜜柚等,还可出口创汇,有较强的市场竞争力。柚树姿优美、叶绿花香,为美化、绿化的优良树种,且花多蜜多,也是重要的蜜粉源植物。
(二)栽培现状,柚主要产于我国和泰国、马来西亚等东南亚国家。我国已有3000多年栽培历史,柚的品种资源、栽培面积与产量均居世界首位。柚子过去零星栽植,迄1985年止,全国栽培面积仅0.67万公顷,产量约1万吨,近十几年来,生产发展甚快,1998年栽培面积达18.26万公顷,产量达92.9万吨,比1985年分别增加26.2倍和91.9倍。柚的主产区中,以广西栽培面积最大,1997年达4.06万公顷,占该自治区柑橘总面积的43.2%,四川与重庆栽培面积达3.29万公顷,占柑橘栽总面积的16.3%;广东达3.06万公顷,占柑橘栽培面积的33.0%;福建仅平和县就发展了1万多公顷。可见,柚类生产在柑橘类中已占有相当的比重,在柑橘品种结构调整中发挥了重要作用;目前,一批规模大、标准高的集约化柚类商品基地已逐步形成,如广东梅县1.5万公顷的国家沙田柚商品生产基地、广西容县1万公顷沙田柚基地、四川南部县脆香甜柚商品生产基地等。柚类良种的发掘和选育推动了生产的发展。在近几年来已发掘鉴定、选育的132个良种(系)如璃溪蜜柚、永嘉早香柚、福建龙柚1号、新都柚、度尾文旦柚、脆香甜柚、沙田柚、玉环柚、四季柚、垫扛白柚等均受市场欢迎。在1992、1995年全国农业博览会上先后有23个柚品种获奖,其中金奖11个、银奖10个、铜奖2个,创出了名牌效应。
(三)存在问题与对策,柚类目前已成为我国柑橘类生产发展中的新热点。今后应以优良品种为主,走产业化、集约化道路,增强市场竞争力。目前,柚的覆盖率虽已达79.2%,但这些良种中仍有不足之处,如沙田柚籽多、汁少、可食率较低,馆溪蜜柚汁胞粒化较严重,玉环柚、度尾文旦柚裂果较多,坪山柚汁偏少等。为此,必须优中选优,进一步提高良种品质。另外,我国柚类良种中也是中熟品种偏多,今后尤需注意早熟品种的选育,以满足市场需求。1998年我国柚类总面积约18.26万公顷,产量为92.9万吨,产量增长的潜力还很大。应注意做好水土保持与改良土壤工作,加强肥水管理。培养丰产树冠、调节树体营养生长与生死生长的平衡、及时防治病虫等配套栽培技术,提高优质果的比例,适应大规模商品生产基地建设的需求。同时,还要做好采后处理工作,强化商品化处理,作好分级包装,优质名牌柚子加上优质的夕咆装,才具备更强的市场竞争力。此外,还要注意开展柚类深加工研究,尤其对人体有保健作用的产品。要进一步开拓市场,目前国内“三北”市场对柚果尚比较陌生,应开展宣传,定点销售。